やさいのおかず レタスの塩水漬け

ごきげんよう。

農園星ノ環 広報担当のみっきーこと星野美樹です。

 

イベントや来客の際にも人気。

これ食べたらレタスそのまま食べられない!と言われたほど人気のレシピはレタスの塩水漬け。レタスの浅漬けですね。

 

★材料★

レタス半玉

生姜少々

 

★作り方★

レタスを手でちぎって保存袋に入れます。

漬けると小さくなるので大きめで大丈夫。

 

水500mlに対して塩大1をとかした塩水と千切りにした生姜少々を袋に入れて半日から1日つけておくだけ。

 

シャキシャキの食感が楽しめます。

 

サラダやレタスしゃぶしゃぶで残った時もそのままにしておくと切り口が赤くなってしまうけど塩水につければその心配もなく、酢とオリーブオイルをかければマリネのように食べられて、しっかり1品として成り立ちます!

 

わたしはレタス1玉つけておくことも。

その際は水と塩を倍にしてつけてあげてください。


やさいのおかず レタスのピリ辛サバ炒め

ごきげんよう。

農園星ノ環まかない担当のみっきーこと星野美樹です。

 

この時期の星ノ環の野菜は端境期にあたるためまかない農園の野菜はないので、出荷しているレタスとほうれん草といちご。

 

この3つの野菜と豆や乾物を中心に献立を組み立てます。

 

あ、ちなみにいちごも野菜です!

 

なので、この時期はレタスをどう飽きずに食べ続けられるか?の課題に挑みます。

短時間で出来るメニューがやはりサラダと炒めもの。

 

今回は簡単だけど主役になれる

「レタスのピリ辛サバ炒め」を紹介します。

 

 

★材料★

レタス 半玉

サバ缶 半分

オイスターソース 大1

醤油 少々

水溶き片栗粉

 

★作り方★

大きめのフライパンに洗ったレタス半玉分をちぎって入れます。

 

フライパンを火にかけてジューっとしてきたらサバ缶の半分から好みで1缶分を入れます。

水はレタスからでるのでサバだけを入れてほぐします。

 

オイスターソース大1くらい、しょうゆをひと回しさせて、とうがらしを入れて炒めます。

 

わたしは一作農園さんのとうがらしのしょうゆ漬けを愛用しています。

 

レタスから水が出てくるので水溶き片栗粉で、とろみをつけるとベチャベチャにならなくていいと思います。

 

レタスは火が入りすぎると色が悪くなるので手早く仕上げるのがポイントです。

 

ちゃちゃっと10分もあれば作れるので忙しい時や肉を買い忘れた時には助かります!!

たっぷりレタスも食べられるので試してみてください。

 

いつもありがとうございます。


やさいのおかず 豆の和風マリネ

ごきげんよう。

まかない担当のみっきーです。

 

星ノ環みそ部のまかないで作った一品。

なかなか好評だったので忘備録として掲載しときたいと思います。

 

 

豆の和風マリネ

 

大豆(越後娘)とインゲン豆(縞ささげ)を一晩水に浸けて戻します。

 

それぞれやわらかくなるまで茹でたら、和風マリネ汁に漬けるだけ。

 

和風マリネ汁は、

つゆ(わたしは創味のつゆを愛用)大2

水 大2

酢 大2

オリーブオイル 大1

で作りました。

 

みそ部当日に美味しいオリーブオイルの差し入れを頂いたので、追いオリーブオイルをして食べるとまた違った味わいが楽しめました。

 

簡単で栄養満点な豆レシピでした。

いつもありがとうございます😊

 


農園星ノ環

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